După ce am ales pâine, e bine de ştiut şi cât este indicat să mâncăm. “Dacă nu depunem efort fizic susţinut, nu trebuie să consumam mai mult de 200 de grame de pâine pe zi şi chiar 100 de grame, în cazul persoanelor sedentare. De asemenea, copiilor nu trebuie să li se dea pâine înainte de a testa toleranţa lor la gluten. Acest lucru e valabil şi pentru persoanele trecute de 50 de ani. E bine de ştiut că aproximativ 4% din populaţie manifesta intoleranţă la gluten”, afirmă prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.